2. rész: Az ecet újrafelfedezésével párhuzamosan egyre fontosabb kérdéssé válik a minőség. A boltok polcain gyakran nagyon különböző termékek jelennek meg azonos megnevezés alatt, ami könnyen félreértésekhez vezethet.
Az almaborecet almaborból készül, természetes alkoholos és ecetsavas erjesztéssel. Ezzel szemben számos ipari almaecet feldolgozási melléktermékekből, hozzáadott cukorral induló fermentációval készül. Bár mindkettő megfelelhet a jogszabályi elnevezéseknek, beltartalmi értékük és ízviláguk jelentősen eltérhet Hogyan vásároljunk almaecetet.
A különbség nem feltétlenül látványos, de érzékelhető: illatban, savérzetben, lecsengésben.
Mivel vásárláskor ritkán van lehetőség kóstolásra, a címke az első információforrás. Az alapanyag megnevezése, az összetevők rövidsége és az átlátható elnevezések mind segíthetnek eligazodni. Ha egy ecet összetevőlistája túl hosszú, vagy az elnevezés nem utal egyértelműen az alapanyagra, érdemes óvatosnak lenni.
A tudatos választás nem feltétlenül drágább terméket jelent, hanem informált döntést.
